Assemblage
40 % Meunier
40 % Chardonnay
20 % Pinot Noir

Terroir 
Courmas et autres villages

Vinification
Vieilli 4-5 ans en cave
30% de vin de Réserve
Fermentation malolactique partielle

Dosage BRUT  7 g/L

Existe en MAGNUM et DEMI-BOUTEILLE

A déguster : Parfait à l’apéritif, accompagné d’asperges, d’une blanquette de veau ou d’un brie de Meaux

NOTES DE DEGUSTATION
Riche et tout en rondeur, le nez s’ouvre sur des arômes de tarte aux pommes, de poire pochée et de pêche de vigne. La bergamote apporte de la fraîcheur, tandis que les fleurs de seringa révèlent leurs parfums enchanteurs. Après une attaque douce, la matière reprend des notes de fruits mûrs et une pointe florale. La finale est digeste et aérienne. 

Assemblage 
40 % Pinot Noir
40 % Chardonnay
20 % Meunier

Terroir
Champillon, Dizy, Coulommes la Montagne, Ville-Dommange

Vinification
Vieilli 5-6 ans en cave
30% de vin de réserve
20%  vinifié en fût de chêne
Fermentation malolactique partielle

Dosage BRUT  6,5 g/L

Existe en JEROBOAM

A déguster : A l’apéritif, en cocktail dinatoire, avec un tajine de poulet à l’abricot

NOTES DE DEGUSTATION

A L’œil, robe jaune or dense et intense, avec une belle effervescence de fines bulles.
Au nez, une fin et complexe sur des arômes boisés et beurrés, de fruits jaunes d’épices douces et de vanille.
En bouche, structuré et tendu, aux saveurs de biscuits croquants et de fruits jaunes, tout en fraîcheur avec une belle amertume des agrumes.

Assemblage
100 % Chardonnay

Terroir
Courmas, Saint Lumier en Champagne

Vinification 
Vendange 2018
40 % vinifié en fûts de chêne
Fermentation malolactique partielle

Dosage BRUT  6 g/L

A déguster : Idéal en apéritif, avec une sole meunière, des Saint-Jacques rôties, du saumon sauce champagne ou un dessert exotique ananas-yuzu

NOTES DE DEGUSTATION
La pomme et l’eau de rose, voilà un duo original qui signe le premier nez. En bouche, de fines bulles apportent de la légèreté à une matière tout en fruits et fleurs blancs. La finale, aux jolis amers, s’étire longuement. 

Assemblage
70 % Pinot Noir
30% Meunier

Terroir
Champillon, Dizy, Coulommes la Montagne

Vinification 
Vendange 2019
25 % vinifié en fûts de chêne
Fermentation malolactique partielle

Dosage BRUT  4,5 g/L

A déguster : En apéritif, avec un pâté en croute, une volaille farcie, un comté vieilli ou un entremets au chocolat 

NOTES DE DEGUSTATION
Les premiers arômes de fleur de tiaré surprennent, d’autant qu’ils se doublent de notes de thé Earl Grey, de mandarine et de pêche blanche. Sous des bulles légères, les fruits jaunes apportent de l’onctuosité à une manière élégante qui se prolonge par une finale doucement amère. 

Assemblage
60 % Meunier
40 % Chardonnay

Terroir
Coulommes la Montagne, Vrigny,  Ville-Dommange

Vinification
Vieilli  5-6 ans en cave
40% de vin de réserve
Fermentation malolactique partielle

Dosage EXTRA-BRUT  3 g/l

A déguster : Parfait, à l’apéritif, avec un plateau de fruits de mer, des viandes grillées ou un fondant aux abricots 

NOTES DE DEGUSTATION
La pomme mûre ouvre un bouquet tout en fruits blancs associés à des notes plus vertes de menthe et de verveine. Traçante, la bouche n’est que fraîcheur et minéralité dans une matière saline. Cette fraîcheur s’étire jusque dans une finale lumineuse et très salivante, sur de petites notes crayeuses. 

Assemblage
40% Chardonnay
30% Meunier
30% Pinot Noir

Terroir
Champillon, Dizy, Coulommes la Montagne

Vinification 
Vieilli 4-5 ans en cave
40 % de vin de réserve
Fermentation malolactique partielle

Dosage BRUT NATURE : 0 g/l

A déguster : A l’apéritif, avec des sushis, du thon snacké, un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques

NOTES DE DEGUSTATION
Frais et mûr à la fois, le nez hésite entre la délicatesse de la chair des fruits blancs et des notes plus matures, légèrement boisée, dans un bouquet à la jolie complexité. La bouche, elle, a fait le choix de la fraîcheur intense avec des notes mentholées, d’eucalyptus et d’agrumes avant une finale droite, sur de petits amers qui réveillent le palais. 

Assemblage 
35 % Pinot Noir
35 % Meunier
30 % Chardonnay

Terroir
Champillon, Dizy, Coulommes la Montagne, Ville-Dommange

Vinification
Vieilli 4-5 ans en cave
30% de vins de réserve
20%  vinifié en fût de chêne
Fermentation malolactique partielle
Rosé d’assemblage

Dosage BRUT  7g/L

A déguster :  A l’apéritif, une côtelette d’agneau grillée ou une tarte sablée aux fraises

NOTES DE DEGUSTAION
Le nez gourmand et fruité est accompagné de notes crayeuses. La bouche avenante propose une partition autour de petits fruits rouges acidulés. La finale asséchante due au terroir crayeux est de bon aloi car elle permettra un accord d’opposition judicieux avec un fraisier. 

Assemblage
50 % Chardonnay
27 % Pinot Noir
23 % Meunier

Terroir
Champillon, Dizy, Ville-Dommange

Vinification
Vendange 2012
100% vinifié en fûts de chêne
Pas de fermentation malolactique

Dosage BRUT  4.5 g/l

Existe en MAGNUM

A déguster : A l’apéritif, avec du foie-gras, une volaille crémeuse aux morilles ou lors d’un repas gastronomique 

NOTES DE DEGUSTATION
RObe dorée aux reflets vert pâle. Joli nez frais pimpant, aux arômes de fleurs et de fruits blancs, très printaniers. Des notes de citron jaune et de clementine se développent à l’aération et apportent un dynamisme certain. Cette trame acidulée se retrouve dans une matière bouillonnante, d’une jeunesse insolente. La finale est très droite, fraîche et rafraîchissante sur des notes crayeuses et relevée par une pointe de poivre du Sichuan. 

EN RUPTURE DE STOCK

Assemblage 
100% Pinot Meunier

Terroir
Parcelle « Sous les Roses » à Courmas
Vieille vigne plantée en 1957 et 1967

Vinification 
Vendange 2018
Vin élevé 10 mois en fûts de chêne
Pas de filtration

Seulement 393 Bouteilles

A déguster : Avec de la charcuterie, une potée champenoise, du fromage

NOTES DE DEGUSTATION
A l’œil, aspect calme et onctueux, une somptueuse robe rouge grenat aux reflets tuilés.
Au nez, expression complexe d’arômes de griotte, de fruits rouges confiturés, de fumé et de chocolat noir.
En bouche, attaque souple, soyeuse, marquée par des notes de cerise, et au final une trame tannique et structurée sur des notes de réglisse, de poivres concassés.