Sélection

Brut

Assemblage:
48% Meunier
37% Chardonnay
15% Pinot Noir

Terroir:
Courmas und andere Dörfer

Vinifizierung:
im Keller Aging 4-5 Jahre
30% Reserveweine der
Teilweise malolaktische Gärung

Restzucker: 8 g/l

Erhältlich als MAGNUM und DEMI-BOUTEILLE
Erhältlich in Demi-Sec (34g/L) oder Extra Dry (13g/L)

Genuss-Empfehlung: Als Aperitif, zu festlichen Anlässen, mit Kalbsblanquette

ANMERKUNGEN ZUR DEGUSTATION
Hat ein auge, ein schönes strohgelbes Kleid mit dünnen Blasen, die einen cremigen Schaum bilden.
Nase, frisch und luft, mit Aromen von süßer Pflaume, weißen Blüten, weißen Früchten, kandiert Zitrusschalen.
Hat ein mund, eine fruchtige, große, runde, frische Struktur, Noten von Birnen und Beeren mit Beeren, die am Ende mit einer schönen Länge

           
        

Grande Réserve

Brut 1er Cru

Assemblage:
42% Pinot Noir
38% Chardonnay
20% Meunier

Terroir:
Champillon, Dizy, Coulommes la Montagne, Ville-Dommange

Vinifizierung:
im Keller Aging 7-8 Jahre
30% Reserveweine de
20% in Eichenfässern gereift
Teilweise malolaktische Gärung

Dosage/Restzucker: 7 g/l

Existiert als DOPPELMAGNUM

Genuss-Empfehlung: Als Aperitif, zu Cocktail-Dinners, mit Aprikosen-Hähnchen-Tajine

ANMERKUNGEN ZUR DEGUSTATION
Hat ein auge, kleid dicht und intensiv, mit dünnen und zahlreichen Blasen.
Nase, fein und komplex mit holzigen und becherten Aromen, süßen Gewürzen, gelben Früchten und Vanille.
Hat ein mund, sowohl strukturiert als auch gespannt, rund und frisch, mit knusprigen Keks-Aromen und gelben Früchten, mit einer guten Bitterkeit der Zitrusfrüchte.

                     

Blanc de Blancs 2013

Brut

Assemblage:
100% Chardonnay

Terroir:
Courmas, Saint Lumier en Champagne

Vinifizierung:
Lese 2013
40% in Eichenfässern gereift
Teilweise malolaktische Gärung

Dosage/Restzucker: 7 g/l

Genuss-Empfehlung: Als Apéritif, Zu Appetithäppchen, Fisch und Jakobsmuscheln

ANMERKUNGEN ZUR DEGUSTATION
Hat ein Auge Schönes goldgelbes Kleid mit feinen, großzügigen Blasen.
Nase Frisch und weinig, auf Aromen von weißen Blüten, Ananas von reifer Zitrusfrucht und kandierter Zitrone.
Hat ein Mund Elegant und cremig, auf Noten von gelben Früchten, Zitrusfrüchten mit einer schönen Mineralität und einer langen Länge.

 

    

Authentic’A

Premier Cru Extra Brut

Assemblage :
60 % Meunier
40 % Chardonnay

Terroir:
Coulommes la Montagne, Vrigny, Ville-Dommage

Vinifizierung :
im Keller Aging 4-5 Jahre
30% Reserveweine der
Teilweise malolaktische Gärung

Dosage/Restzucker : 3 g/l

Genuss-Empfehlung : Als Aperitif, zu Meeresfrüchte

ANMERKUNGEN ZUR DEGUSTATION
Hat ein auge, glänzendes Kleid mit einem goldenen Gelb, viele dünne Blasen.
Nase, aromen von reifen Früchten, frischer Birne, Gewürzen, weißen Blüten und weißem Fruchtfleisch.
Hat ein mund, lebhaft und kreidehaft, mit einem sehr durstigen Bittersalz, auf noten von gelben Früchten und eine anhaltende frische Letzte.

        

Zéro Dosage

Premier Cru Brut Nature

Assemblage:
35% Chardonnay
35% Pinot Meunier
30% Pinot Noir

Terroir
Champillon, Dizy, Coulommes la Montagne

Vinifizierung:
Teilweise malolaktische Gärung
40% Reserveweine der
im Keller Aging 7-8 Jahre

Dosage Restzucker: 0 g/l

Genuss-Empfehlung: Als Aperitif, mit einem Lachstartar, halb gekochter Thunfisch

ANMERKUNGEN ZUR DEGUSTATION
Hat ein auge, schönes hellgelbes Kleid mit goldfarbenen Nuggets, mit feinen und scharfen Bällen.
Nase, reif und scharf, mit gegrillten Aromen von Landbrötchen und Noten von weißen Früchten, weiße Blüten.
Hat ein mund, ein frischer Angriff, lebt mit einem cremigen Rausch und zarte fruchtige Aromen auf eine schöne bitterige Salinen durstiger.

         

Cuvée Rubis

Brut Rosé 1er Cru

Assemblage:
35% Pinot Noir
35% Meunier
30% Chardonnay

Terroir:
Champillon, Dizy, Coulommes la Montagne, Ville-Dommange

Vinifizierung:
6 Jahre im Keller gealtert
30 % Reservewein
20% weinig im Eichenfass
Partielle malolaktische Fermentation
12% zu rotem Wein, ungefiltert

Dosage/Restzucker:  8 g/L

Genuss-Empfehlung: Als apéritif, mit von gegrillten Gambas, Dessert mit roten Früchten

ANMERKUNGEN ZUR DEGUSTATION
Hat ein Auge, das Kleid ist mit einem leuchtenden Rosa mit kupferfarbenen Reflexen durchzogen von feinen Blasen und einem großzügigen Schaum.
Nase, mit Noten von roten Früchten, subtilen Aromen von Pfingstrose, Kraut, Pflaumen und säuerliche rosa Zitrusfrüchte.
Hat ein mund, rund und fruchtig mit einer Blase,die hell ist, gespannt, salzig, und ein Finale in der Passendheit, gierig und frisch.

       

Signature A 2009

Premier Cru Brut

Assemblage:
50% Chardonnay
27% Pinot Noir
23% Meunier

Terroir:
Champillon, Dizy, Ville-Dommage

Vinifizierung:
Lese 2009
In Eichenfässern gereift
Keine malolaktische Gärung
Keine Filtrierung

Dosage/Restzucker: 5 g/l

Erhältlich als MAGNUM

Genuss-Empfehlung: Als Aperitif, zu Foie gras und cremiges Geflügel mit Morcheln

ANMERKUNGEN ZUR DEGUSTATION
Hat ein auge, hübscher Soffre di un bullismo costante, narrense.
Nase, frisch und weinig, feine Vanillenoten, blumige und mineralische Noten auf einem zarten Zitronenboden und ein bewaldetes Feinholz mit Nuss- und Karamell-Nuancen.
Hat ein mund, der Wein ist strukturiert, weit, der Mund ist unrein, die Blase ist dünn, vergänglich und der komplexe Gaumen glänzt durch eine schöne, dauerhafte Fra che.

               

Coteaux Champenois

Assemblage:
100% Meunier

Terroir:
Parzelle „Sous les Roses“ à Courmas
1957 und 1967 gepflanzter alter Weinberg

Vinifizierung:
Lese 2018
10 Monate in Eichenfässern gezüchteter Wein
Keine Filtration

Nur 393 Flaschen

Genuss-Empfehlung: Zu Wurstwaren, Potée Champenoise (regionaler Eintopf), Käse

ANMERKUNGEN ZUR DEGUSTATION
Hat ein auge, ruhiges und cremiges Aussehen, ein prächtiges rotes Kleid mit geschweppten Reflexen.
Nase, komplexe Ausdrücke von Aromen von Griote, ge confitierten roten Früchten, rauchige und dunkle Schokolade.
Hat ein mund, sanfter, seidiger Angriff, gekennzeichnet durch Kirschnoten, und schließlich ein gerbstoffiger, strukturierter Rahmen auf Noten von Lakritze, zerkleinerten Pfeffer.

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